🍽️ ComaBien

🍗 Alitas de pollo en freidora de aire

Las alitas de pollo en freidora de aire quedan doradas, jugosas por dentro y con la piel crujiente sin necesidad de freírlas en abundante aceite. Son perfectas para una comida informal, una cena rápida, un picoteo con amigos o para acompañar con patatas, ensalada, arroz o verduras.
Una receta sencilla, sabrosa y muy práctica para disfrutar de unas alitas crujientes con menos aceite.

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara las alitas: revisa que estén limpias y, si vienen enteras, sepáralas por la articulación. Puedes retirar la punta si lo prefieres o guardarla para hacer caldo.
2. Sécalas muy bien: coloca las alitas sobre papel de cocina y sécalas por todos los lados. Este paso es importante para que la piel quede más dorada y crujiente en la freidora de aire.
3. Mezcla el aliño: en un bol grande, añade el aceite de oliva, el pimentón dulce, el pimentón picante si lo usas, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la pimienta negra y la sal.
4. Añade el toque crujiente: si quieres una piel más crujiente, incorpora una cucharadita de maicena y, opcionalmente, media cucharadita de levadura química. Mezcla bien para que se reparta por todas las alitas.
5. Aliña las alitas: añade las alitas al bol y remueve hasta que queden bien impregnadas. Si tienes tiempo, déjalas reposar 20-30 minutos en la nevera para que absorban mejor el sabor.
6. Precalienta la freidora: si tu modelo lo recomienda, precalienta la freidora de aire a 190 ºC durante 3 minutos.
7. Coloca en la cesta: reparte las alitas en una sola capa, dejando algo de espacio entre ellas. Si preparas mucha cantidad, es mejor cocinarlas en dos tandas para que se doren bien.
8. Cocina la primera parte: cocina a 190 ºC durante 18 minutos, girando las alitas a mitad de cocción para que se hagan por ambos lados.
9. Dora al final: sube la temperatura a 200 ºC y cocina 5-8 minutos más, hasta que la piel esté dorada y crujiente. Vigílalas al final para que no se tuesten en exceso.
10. Comprueba el punto: las alitas deben estar bien hechas por dentro y jugosas. Si tienes termómetro de cocina, el interior debe superar los 74 ºC.
11. Sirve: deja reposar 2 minutos y sírvelas con limón, hierbas frescas o tu salsa favorita. También puedes mezclarlas con salsa barbacoa o salsa picante justo al sacarlas.

💡 Consejos, trucos y variaciones

• Secar bien las alitas es clave: si entran húmedas en la freidora, se cocerán más que dorarse y la piel quedará menos crujiente.
• No llenes demasiado la cesta: el aire debe circular entre las piezas. Si las alitas están amontonadas, se cocinarán peor y no quedarán igual de crujientes.
• La maicena ayuda al crujiente: una pequeña cantidad absorbe humedad y mejora la textura exterior sin necesidad de rebozar.
• Versión barbacoa: cocina las alitas casi hasta el final y píntalas con salsa barbacoa durante los últimos 3-4 minutos.
• Versión picante: añade cayena, chile en polvo o salsa picante al aliño. También puedes mezclarlas con salsa picante al sacarlas.
• Versión mediterránea: usa ajo, orégano, tomillo, limón y pimienta negra para un sabor más fresco.
• Versión miel y mostaza: mezcla miel, mostaza y unas gotas de limón, y añade esta salsa al final para que no se queme.

📝 Comentarios del chef

• La freidora de aire es especialmente útil para las alitas porque consigue una piel dorada y crujiente con muy poco aceite.
• Conviene no añadir salsas dulces desde el principio, porque pueden quemarse. Es mejor incorporarlas al final o justo antes de servir.
• Si quieres unas alitas más intensas, puedes dejarlas marinando varias horas en la nevera con las especias y el aceite.
• Para una cena completa, acompáñalas con patatas en freidora de aire, ensalada de col, verduras asadas o una salsa ligera de yogur.