ComaBien
Uva Macabeo
Es una uva blanca para la producción de vino que se extiende a ambos lados de los pirineos: en el norte y este de España y en el sur de Francia. El Macabeo se cultiva bien en las regiones calientes y secas. También brota más tarde lo que hace que sea menos probable que sea dañado por las heladas.
Es una uva versátil, que se utiliza tanto en vinos espumosos como en dulces y secos. En cuanto al sabor, el vino pueden ser fresco, floral y aromático cuando se cosecha con suficiente antelación y envejecido en acero inoxidable, pero puede ser denso con sabor a miel cuando envejece en barricas de roble y se recolecta un poco mas tarde.
Es una de las variedades más
extendidas por España. Su origen, parece que puede estar
en la cuenca del Ebro o en Valencia.
Se cultiva ampliamente en Cataluña, donde se utiliza especialmente en vinos espumosos de cava, y es el ingrediente principal en los vinos blancos de Rioja, donde se le conoce como viura, y constituye el 90% de la producción de vino blanco en esa zona. Se extiende hacia el sur de la zona mediterránea en diversas zonas de Valencia, Yecla y Jumilla. También se cultiva en Aragón y Badajoz. Las comunidades autónomas en las que está autorizada son: Andalucía, Baleares, Galicia, Comunidad de Madrid y Navarra.
Esta variedad se utiliza
principalmente para elaborar los blancos de La Rioja, el
vino espumoso de Rueda o para el Cava. También se
cultiva en otras Denominaciones: Alicante, Bullas,
Calatayud, Cigales, Costers del Segre, Méntrida, Rueda,
Utiel-Requena, Valdepeñas, Penedès y Conca de Barberà.
Considerada variedad principal en las denominaciones de
origen Calatayud, Conca de Barberà, Costers del Segre,
Navarra, Penedès, Rioja, Somontano, Tarragona y Terra
Alta.
En Francia, esta variedad es muy apreciada, pero tiene, significativamente menos producción y su cultivo se limita casi exclusivamente a la parte sur del Languecoc-Rousillon. Francia tiene solo unas 200 hectáreas de viñedo macabeo, solo una quinceava parte que España, casi todos ellos en el Rousillon. Está variedad se utiliza en Francia para producir vino dulce (blanco Banyuls y Maury) y vino seco (Corbieres y Minervos).
Se trata de una uva poco aromática, y
su neutralidad relativa hace que sea una buena candidata
para la mezcla. Cuando se recoge temprano puede mostrar
sabores
a pomelo con una acidez alta, sin embargo cuando se
recoge más tarde, estos vinos tiene más sabor a roble
que a otra cosa. Su composición alcohólica en temporada
media es de 13º de alcohol. Produce un vino de delicado
aroma y color amarillo pálido pajizo con tonos verdes.
No suelen ser vinos muy alcohólicos, situándose la
graduación entre el 9 y el 10,5%.
El macabeo es muy resistente a la oxidación, en gran parte debido a sus altos niveles de monómeros antioxidantes de resveratrol. Esto hizo que fuera una opción popular entre los productores tradicionales de la Rioja, donde la crianza en barrica es relativamente común y que inevitablemente entraña un cierto grado de exposición al oxígeno. Los vinos tintos de la Rioja, tradicionalmente han permitido una cierta cantidad de vino blanco para su uso en vinos tintos y el macabeo (viura) fue una elección obvia.
Las uvas macabeo se pueden utilizar por sí mismas, pero es más común usarlas en combinación con otras variedades locales, en la rioja con malvasía y garnacha blanca y en Cataluña con Parellada y Xasel-lo.
Los vinos de la Macabeo son secos, de acidez media, y tiene notas delicadas de flores silvestres y almendras amargas. El vino es pálido y ligero. Macabeo es apto para consumo joven.
Es una planta de rendimiento elevado. Es muy sensible a la botrytis cinerea, es resistente a las heladas y su cultivo está aumentando mucho. Sus racimos son de tamaño grande y compacto. Las bayas tienen tamaño grande, la piel fina y el color dorado.
Sinónimos
La uva Macabeo también se conoce con los siguientes sinónimos: alcanol, Alcañón, Blanca de Daroca, Charas Blanc, Forcalla, Gredelín, Lardot, Listan Andaludschii, Listan Andaluzskii, Lloza, Macaban, Macabeu, Maccabeo, Maccabeou, Maccabeu, Makkobeo, Malvoisie , Provensal, Queue de Renard, Rossan, Subirat, Tokay, Ugni Blanc, Viuna, Xarel.lo. Algunos de estos sinónimos son también nombres propios de otras variedades de uva.
Maridaje:
Vino ideal para platos de:
Pescado blanco,
Mariscos,
Pescado azul,
Pescado al horno,
Verduras,
Ahumados,
Quesos curados,
Quesos suaves,
Foie-gras,
Tortillas,
Sopas,
Cremas.