ComaBien
Bebidas espirituosas
La definición técnica y legal de bebida espirituosa aparece recogida en el Reglamento CE 110/2008 (art. 1), en cuya virtud se entiende básicamente por bebida espirituosa la bebida alcohólica destinada al consumo humano, con cualidades organolépticos particulares, con una graduación mínima de 15%vol , obtenida por destilación, en presencia o no de aromas, de productos naturales fermentados, o por maceración de sustancias vegetales, con adición o no de aromas, azúcares, otros edulcorantes, u otros productos agrícolas.
El porqué de llamarse espirituosas, al contrario de la creencia popular que indica que sea porque elevan o alegran el espíritu, es por la definición de la palabra "espíritu", que hablando de dichas bebidas y según la RAE, es el "vapor sutilísimo que exhalan el vino y los licores". El causante de este vapor es el etanol, "alma" de las bebidas alcohólicas.
Categorías de bebidas espirituosas
1. Ron
El ron
es la bebida espirituosa obtenida
exclusivamente por fermentación
alcohólica y destilación, bien de
melazas o de jarabes procedentes de la
manufactura de la caña de azúcar o de
jugo de caña de azúcar en sí y destilada
a menos de 96% vol. de modo que el
destilado tenga el específico
discernible con características
organolépticas de ron, o
bien la bebida espirituosa obtenida
exclusivamente de la fermentación
alcohólica y destilación del jugo de la
caña de azúcar que tiene la
caracterización aromática específicas
del ron y un contenido de sustancias
volátiles igual o
superior a 225 gramos por hectolitro de
100% vol. alcohol.
El grado alcohólico mínimo del ron será de 37,5%.
-
Indicaciones facultativas para la
categoría de bebida espirituosa
«Ron».
a) Blanco: ron que no podrá contener caramelo añadido y que está caracterizado por su ausencia de color. -
b) Dorado: ron procedente del
ensamble de diferentes rones que han
sido sometidos a maduración o
envejecimiento y rones blancos.
c) Envejecido: ron que haya permanecido en envases de madera de roble durante un tiempo mínimo de seis meses.
d) Añejo: ron que haya permanecido en envases de madera de roble durante un tiempo mínimo de un año.
e) Viejo: ron que haya permanecido en envases de madera de roble durante un tiempo mínimo de tres años.
2. Whisky o Whiskey
Whisky o whiskey es la bebida
espirituosa obtenida exclusivamente:
(I) destilación de caldos de
cereales malteados, con o sin
granos enteros de otros cereales,
que ha sido:
- Sacarificada por la diastasa de
malta que contiene, con
o sin otras enzimas naturales,
- Fermentada por la acción de la
levadura;
(II) uno o más destilaciones a menos
de 94,8% vol., De manera que la
destilado tenga el aroma y el sabor
derivados de las materias primas
utilizadas,
(III) la maduración del destilado
final durante al menos tres años en
barricas de madera que no
exceda de 700 litros de capacidad.
El destilado final, al que sólo
puede añadirse agua o caramelo
natural (por coloración) ,
conservará su color, aroma y gusto
derivados desde el proceso de
producción que se indica en los
puntos (I), (II) y (III).
El
grado alcohólico mínimo del whisky o
whiskey deberá
40%.
No podrá realizarse adición de
alcohol diluido o no.
El
Whisky o whiskey no se podrá
edulcorar ni aromatizar, ni contener
ninguna aditivo distinto de caramelo
corriente utilizado como colorante.
3. Brandy o weinbrand
(El brandy o weinbrand es la bebida espirituosa:
(I) obtenida de aguardientes de vino, asociados o no a un destilado de vino, destilado a menos de 94,8% vol., siempre que este destilado no exceda un máximo de 50% del contenido alcohólico de la producto terminado,
(II) y con una maduración de al menos un año en recipientes de roble o por lo menos seis meses en barricas de roble con una capacidad de menos de 1 000 litros,
(III) con un contenido de sustancias volátiles igual o superior a 125 gramos por hectolitro de 100% vol. de alcohol y derivada exclusivamente de la destilación o redestilación de las materias primas utilizado,
(IV) que tiene un contenido de metanol máximo de 200 gramos por hectolitro de 100% vol. alcohol.
El grado alcohólico mínimo del aguardiente o weinbrand será del 36%.
No
podrá realizarse adición de alcohol
El Brandy o weinbrand no contendrá
aromatizantes. Ello no excluirá
métodos de producción tradicionales.
El Brandy o weinbrand sólo podrá contener caramelo añadido como un medio para adaptar el color
4. Aguardiente de orujo u orujo de uva
(A) El aguardiente de orujo u orujo es la bebida espirituosa que reúne el siguientes condiciones: (I) se obtiene exclusivamente de orujos de uva fermentados y destilados ya sea directamente por vapor de agua o después ha añadido agua; (Ii) una cantidad de lías que podrá añadirse al orujo que no lo hace exceder de 25 kg de lías por 100 kg de orujo; (Iii) la cantidad de alcohol procedente de las lías no sobrepasará el 35% de la cantidad total de alcohol en el producto acabado; (Iv) la destilación se llevará a cabo en presencia de los orujos a menos de 86% vol .; (V) la redestilación con ese mismo grado alcohólico está autorizado; (Vi) contiene una cantidad de sustancias volátiles igual o superior a 140 gramos por hectolitro de 100% vol. alcohol y tiene un máximo contenido de metanol de 1 000 gramos por hectolitro de 100% vol. alcohol. (B) El grado alcohólico mínimo del aguardiente de orujo de uva o orujo de uva será de 37,5%. (C) No podrá realizarse adición de alcohol según se define en el anexo I (5), diluido o no, deberá tener lugar. (D) El aguardiente de orujo u orujo no contendrá aromatizantes. Esto no deberá excluir a los métodos de producción tradicionales. (E) El aguardiente de orujo u orujo sólo pueden contener caramelo añadido para adaptar el color.
5. Vodka
Un destilado neutro y sin sabor que se elabora a partir de granos o patatas. Es conocido por su versatilidad y se utiliza en numerosos cócteles.
6.Tequila:
Un licor mexicano destilado del agave azul. Existen diferentes tipos de tequila, desde blanco y joven hasta reposado y añejo, que ofrecen distintos perfiles de sabor.
7.Gin:
Un licor destilado con sabor predominante a bayas de enebro. La ginebra se elabora a través de la destilación de granos y luego se le añaden diferentes botánicos para obtener su distintivo sabor herbal.
Estas son solo algunas de las bebidas espirituosas más comunes, pero hay una amplia variedad de licores y destilados disponibles en todo el mundo, cada uno con su propio sabor, proceso de elaboración y tradiciones regionales. Recuerda siempre disfrutar con responsabilidad y respetar las leyes y reglamentar locales en cuanto al consumo de alcohol.
 |
Bebidas espirituosas de Alicante
|
